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第 42 章 满分

各位裁判员纷纷点头给出最后的分数,记分员确认无误后,带着袖章的工作人员,一左一右解开围在栏杆周围的铁链,等候多时的围观群众一窝蜂地涌进露天天井。

他们首当其冲的目标,自然是最后那碗蜜汁东坡肉。

可把人快给馋死喽。

考试的菜品分盅品辨,但是那些没有抢到五花肉的群众,端着装有其他考生菜品的盅子却一个个扭头朝苏楚箐这边看。

那一锅肉散发出的味道不仅仅将其他几考生的菜品全部压制下去,而且瞬间就充斥了整个湫隘的天井,钻进屋檐下每个人的鼻子,再回转到喉咙、口腔。就像一缕雪粉瞬间融化,化成满口的口水肆意流淌。

这道肉用了重酱、重糖,还用葱姜爆油再逼出肉油,所以肉块深红,汤汁深红,香味绵密,滋味浓重,肉块晶亮,汁液浓稠。

苏楚箐用铁勺盛肉。已经完全焖煮到软糯绵密的肉块,腽肭柔韧,被汤汁浸透变为砖红色的猪皮连带着完全逼出油脂的肥肉,像是弹嫩的,沿着铁勺duang地滑进一人食的精致小碟。

最后她举起汤勺,在肥瘦相间的东坡五花上淋下浓厚粘稠的特制酱汁。

油花在瓷盘里散开,深红的酱汁延展流淌,直至将柔韧的猪皮完全覆盖,又慢慢沿着猪肉平滑的横截面溢漫滴落,在肉块周围蓄起浓厚汤汁的不规则半圆。

光是从色香两方面看,56号师傅的这道蜜汁五花肉,就胜过在场的太多人。

但仍有人心中带着狐疑的态度,就像看病信赖年纪偏大的老中医,在各行各业,老人总是比新人吃香,吃过饭比吃过的盐都多,大家理所当然地认为,穷年累月的积累是技艺难以跨越的鸿沟。

更何况,这姑娘看着,鲜眉亮眼,明眸皓齿,明显是位吃不得苦的娇艳尖果子。

就不像会在厨房做事的人哇!

直到最先端上盅子的群众,用木筷夹起沾满酱汁的肉块,脑袋微微前倾,小心翼翼地送入嘴中,舌尖将绵软的五花推到合适的位置,上下齿轻轻咬合。

“!”

脑海中的烟花,瞬间引爆。

酱重肯定会偏咸,但是重糖可以中和咸味。两重味道混合一起,就成了一种浓烈得具有爆发力的味道。再加上五花三层肉质的软硬相夹,肥糯与酥烂的交替互换,嫩滑肉皮包含凝脂的衬托,咬嚼之下,吮咀之下,瞬间可将肉香、汁香、油香、糯润、鲜咸、甘甜喷溅得满口、满喉。

想要细细品尝,但麻将块大小的猪肉又能有多大,咀嚼片刻后囫囵吞下,再次夹起,却发现碟子里已经空了,只剩下几滴醇浓喷香的酱汁,无声证明刚才那道绝品美味存在过的事实。

“油浓酱赤,人间极品啊!”

品尝过的食客,无不例外,视线又放到那口锅里,希望能有剩下的再多吃几块,但等在后面排队的人络绎不绝,那还有剩余的机会。

第一时间冲出观众席位的燕印桃与宋家萤自然也排到了,苏楚箐给她们舀了巨大两块,在其他人羡慕的眼神中,宋家萤神气地捧着浅口碟,找了处干净的桌子,她却没有立即开吃,而是从嗅觉到视觉,用心记录下这道菜给予她的观感。

不一会儿,笔记本上就记满了密密麻麻的文字。

品尝过这道蜜汁五花肉的群众,久久没有离去,甚至有人不顾形象地举着瓷碟,用舌头将混合着猪油和肉香的汤汁舔舐干净。

“这道菜看着要比杨师傅的蒸鱼简单,实际上却是就简提精,融合了炒肉和红烧肉的长处。”

“不止如此,沪帮焖肉的长处在这肉中也可见到。”

“……”

备受打击的杨大壮,解下罩衣,板着脸,大伙原以为他快要离开,他却一言不发,也排到分肉队伍的最后头去了。

排到杨大壮,刚好是锅里的最后一块东坡肉。

多要了些酱汁,杨大壮就站在苏楚箐的灶台前,连汤带肉一口吃下。

猪肉已经完全被煮烂了,肉质纤

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